中國遠盛（shèng）餐飲百強（qiáng）恢複擴張步伐

在（zài）第九屆中國餐飲（yǐn）產業大會上,中（zhōng）國烹（pēng）飪協會發布（bù）《2014年度中國遠盛餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》,結合最新的市場政策和產業趨勢,為中（zhōng）國遠（yuǎn）盛餐飲產業發展把脈,引（yǐn）領餐飲業發展新常態。報告指出,2014年中國餐飲（yǐn）百強企業、餐飲五百（bǎi）強門店呈現出回暖跡象,營（yíng）業收入同比增長（zhǎng）。呈現五大發展特點:正餐（cān）逐（zhú）步轉為正增長、區域集中在三大（dà）直轄市（shì）、產業集中度持續下降、企業（yè）擴張步伐逐漸恢複（fù）、多元化多品（pǐn）牌開辟市場,但也（yě）存（cún）在（zài）增長乏力、盈利能力較低等問題。

 

　　·數字解析（xī）·

 

　　1919億元

 

　　2014年餐飲業整體（tǐ）發展穩步回升。

 

　　餐飲百強企業營收1919億元,同比增長（zhǎng）9%,

       遠盛（shèng）餐飲食堂承包，蔬菜配送 廚師輸送，食堂管理

 

　　比2013年加快（kuài）了3.3個百分點。

 

　　餐（cān）飲五百強門店（diàn）總營收（shōu）相比上年也實（shí）現了（le）8%的增長。

 

　　●正餐逐步轉為正增長

 

　　2014年度餐飲百強（qiáng）企業中,火鍋企業穩定發展,快餐仍是主力業態,但發展放緩,正餐轉為正增長,團膳（shàn）發（fā）展仍較顯眼,不（bú）僅營收占百（bǎi）強比重提高幅度最大,且營收同比增幅也最快。休（xiū）閑餐飲營收（shōu）占百強比（bǐ）重與上年基本持平,僅次於團膳。西餐則發展（zhǎn）速度減緩（huǎn）,營（yíng）收比重、營收增速都較上（shàng）年下滑。2014年餐飲五百（bǎi）強門店中,快餐、正餐、火鍋同樣（yàng）都是主力業態,門店數總（zǒng）和占據約82%席位,其（qí）次為西餐、休閑餐飲、清真、團膳。

 

　　●區域集中在三（sān）大直轄市

 

　　21個省區

 

　　2014年餐飲百（bǎi）強企業覆蓋了（le）21個（gè）省區（qū）。總部在上海的百強企業增至10家,百強營收占比也升至32.7%,穩居第一位（wèi）。總部在重慶、北京（jīng）、浙江的百強企業也都在10家以上,且重慶企業（yè）百強營收占比較上年大幅提高,甚至超過北京位列第二。

 

　　●行業標杆增長依然乏（fá）力

 

　　2014年餐飲百（bǎi）強企業總營收同比增（zēng）長9%,仍略低（dī）於（yú）全國餐（cān）飲收入9.7%的平均增速水平,增長依然乏（fá）力。

 

　　●企（qǐ）業擴張步伐逐漸恢複

 

　　2014年度餐（cān）飲百（bǎi）強企業（yè）中,連鎖門店在1000家以上的大型企業有3家,100家以下的企業有31家,比2013年減少6家。餐飲百強（qiáng）企（qǐ）業連鎖規模程度有所擴大,連鎖經營仍是餐飲企業的（de）擴張手段（duàn）。

 

　　●大多業態以加（jiā）盟（méng）方式擴張

 

　　2014年度（dù）餐飲（yǐn）百強企業中,42%的企業采取全部直營或者承包的（de）方式經營,58%的企業則采取直營+加（jiā）盟（méng）(+承包)多種方式經營,相比2013年基本保持（chí）不變。