雞肉時蔬春餅，春餅最初是民間立春的飲食風俗（sú）。不過，現在，隻要想吃，無論什（shí）麽時候（hòu）都有（yǒu）得吃。柔韌的餅皮，卷上鮮嫩的雞肉、再搭配應季爽口的蔬菜。主食、肉和菜一體，咬一口就是韌、嫩、鮮、脆（cuì）多種口感和味道，卷（juàn）什（shí）麽（me）完全（quán）隨自（zì）己喜好。

 

立春民間飲食風俗雞肉（ròu）時蔬（shū）春餅（bǐng）香至

 

材料：麵粉300克溫水150克鹽少許（xǔ）高麗菜四五片洋蔥半個雞腿三個黑胡椒適量雞精少許甜麵醬（jiàng）適量

 

做法（fǎ）：

 

1.麵粉加鹽拌勻（yún）。

 

立春民間飲食風俗雞肉時蔬春（chūn）餅香至

 

2.加（jiā）入溫水，邊加邊攪拌。

 

立春民間飲（yǐn）食風俗雞肉時蔬春餅香至

 

3.揉好後該保鮮膜，鬆弛一（yī）小時。

 

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4.高麗菜洗幹淨，切粗絲。

 

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5.洋蔥（cōng）切條。

 

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6.雞腿去骨。

 

立春民間飲食風俗（sú）雞（jī）肉時蔬春餅香至

 

7.加鹽、黑胡椒碎、雞精拌勻醃製。

 

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8.麵（miàn）團（tuán）鬆弛好，再次揉光滑，搓長切小塊。

 

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9.按扁，抹油。

 

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10.重疊（dié）後擀薄後輕輕撒開。

 

立春民間飲（yǐn）食風（fēng）俗雞肉時（shí）蔬春餅香至

 

11.幹（gàn）鍋烙熟，鍋裏不放油、不放（fàng）油、不放油！直接小火烙熟！如果覺得一張張烙麻煩的話，直接幾個餅（bǐng）皮一起疊好擀薄，蒸熟後趁熱撕開。

 

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12.鍋裏加少許油，雞（jī）皮朝下先煎。因為（wéi）雞腿皮下有（yǒu）脂肪，所以油不要多，大概一勺潤潤（rùn）鍋就好了。

 

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13.雞腿煎熟後取出，下洋（yáng）蔥炒香。

 

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14.倒入高麗菜、少許鹽快速炒（chǎo）熟。

 

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15.盛出和撕（sī）小的雞腿拌勻。

 

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16.餅皮抹上（shàng）甜麵醬，放上炒好的食材卷起即可。

 

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成品圖：

 

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林先（xiān）生
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