圖為1987年，中國大陸第（dì）一家肯德基餐廳在北京前門開業。

 

 

 

 

 

圖為肯德基推出的中式早餐。

 

 

 

圖為（wéi）中餐連鎖快餐真功夫門（mén）店。

 

日前，總部位（wèi）於美國佐治亞州的渠道解（jiě）決方案供應商安迅公司（NCR）在中國發布了“銀樂通餐廳專業版”，專門麵向中國餐飲行（háng）業實際運營需求提供相關服（fú）務（wù）。業內人士表示，海外支付巨頭加緊布局中國餐飲業，不（bú）僅體現出多年開（kāi）放之下（xià）中國餐飲行業的高度繁榮，更從一個側麵了反映了中國食客在全球餐飲市場（chǎng）中的重要地位。不難預見，隨著中國經濟持續發展與開放程度加深，標準化、規範化（huà）將成為中國餐飲業的主旋律，而“中國味道（dào）”也必將對全球餐飲行業乃至文化帶來更深層次的影響。

 

①海外華人帶來“洋快餐”

 

中國是一個有（yǒu）著深厚飲食（shí）文化底蘊的國度。不（bú）過，如今人們走在中國的大街小巷，看見的卻（què）並不一定隻是中（zhōng）餐館（guǎn）。來自全球各地的美食幾乎都可以在中國找到蹤跡。而這一切，無疑得益於（yú）開放。

 

在（zài）外國餐飲企業進軍中國的過程中，海外華僑華人（rén）曾經扮演了（le）重要角色。被（bèi）譽為“中國肯德基之父”的美籍華人王大（dà）東，就是其中一位。1982年（nián），中國的一位地方領（lǐng）導同誌（zhì）率團到美國舊金山訪問。訪問期間，這（zhè）位首長看到美國快餐業的發展狀況後認為，“洋快餐”在中國也（yě）應該有前途（tú），便詢問僑社裏有沒有“洋快餐”的專家。於是，僑社裏就有人（rén）推薦了在當地餐飲界已經小（xiǎo）有（yǒu）名氣的王大東。幾天後，這位領導同誌邀請（qǐng）王大東參加了（le）一場茶話會，並（bìng）表示希望這位美（měi）籍華人能夠回國助力發展餐飲業。

 

老北京有句俗話：“天安門疏可走馬，大柵欄密不透風。”不（bú）難看出，位於天安門廣場南緣的前門地區向來是商家（jiā）必爭之（zhī）地。1987年冬（dōng）天，在王大東等人的努力之下，肯德基在中國的第一家連鎖快餐店在前門開張。從此以後，一個總是麵帶微笑的白胡子老人走進（jìn）了中國人的生活。

 

據經曆過那個時代的人回憶，盡管這個肯德基快（kuài）餐店占地1500平方米、有3層樓，在當時的餐館（guǎn）中（zhōng）並不算小，但（dàn）前來嚐鮮的（de）客人數量遠遠超出了餐廳（tīng）的正常接待能力，有時不得不請警察來維（wéi）持秩序。“祖國讓肯德基到北京來，在天安門廣場（chǎng）的一角開出這樣一家餐廳（tīng），這意味著中國改革開放的決心十分（fèn）堅定。”王大東曾（céng）說（shuō）。

 

作為世界（jiè）上人口最多、發展潛力最大的國家，中國（guó）消（xiāo）費市場不會被任何外資餐飲企業所忽視。數據顯（xiǎn）示，2016年百勝集團在華新開店麵575家，增速達5%。目前，店麵總（zǒng）數已（yǐ）達7562家，其中（zhōng）肯德基店麵5224家，必勝客1714家（jiā），必勝宅急送（sòng）等其他類型的店麵合計624家（jiā）。與此同時，另一家美式快餐巨頭麥（mài）當勞也積極深（shēn）