鹵肉飯的製作

食材（cái）：

肉、蒜薑蔥、香菇、芝麻、醋、生抽（chōu）、冰糖

製作（zuò）步驟：

1、準備好食（shí）材，肉，香菇切小丁（dīng）；

2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出（chū）油，繼續至肉微卷；

3、加入瘦肉，生抽，老抽，大（dà）蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；

4、加入香菇粒五香粉同炒；

5、加水漫過食材（cái），大火燒開轉小火鹵兩小（xiǎo）時；

6、雞（jī）蛋在一個半小（xiǎo）時後加入，起鍋對半切好放飯上；

7、菠菜白水加一點鹽白灼，和鹵肉一起放飯上，撒芝（zhī）麻；

 

 

難度：切墩(初級); 時間：30-60分鍾;

 

主料: 肥瘦4:6或者3:7的豬肉440G;

 

輔（fǔ）料: 調味（大約）：; 生抽1.5湯匙; 白砂糖3湯匙; 鹽1.5-茶匙; 白酒1湯匙; 紅曲（qǔ）粉1-2茶匙;

 

【自製臘腸】的（de）做法步驟

 

 

 

 

 

 

 

1. 肥肉切丁備用（我愛吃肥肉比較多的>

 

 

 

 

 

 

2. 瘦肉切條（或者切丁。切條更（gèng）省時省力（lì）~而且成品效果也很好）

 

 

 

 

 

 

3. 肥瘦肉放在一起~加入所有（yǒu）調味料拌勻醃製幾個小時

 

 

 

 

 

 

4. 醃漬腸衣提前用清水洗淨泡軟

 

（材料表裏寫的這些量灌了1根腸衣都不到。我泡了3根~因為我還灌了還（hái）多別的口味的）

 

 

 

 

 

 

5. 把腸衣的一端套在漏鬥上（shàng）

 

 

 

 

 

 

6. 把醃好的肉（ròu）塞到漏鬥中

 

我沒有什麽（me）高端的灌腸工具哈~隻（zhī）能比較野蠻地（dì）用手塞進去（qù）~

 

不得不說手（shǒu）真是萬能的= =我一開始不想弄髒（zāng）手試著用筷子塞了一下真是慢~還是用手（shǒu）簡單粗暴

 

 

 

 

 

 

7. 塞一些肉就要（yào）捋一捋下麵的腸衣把塞進去的肉捋順~別堵（dǔ）在一個位置（zhì）了

 

 

 

 

 

 

8. 灌好以後用棉繩在中間截斷紮好~首尾的腸衣打結。再用針（zhēn）在表麵戳孔

 

 

 

 

 

 

9. 掛起來在陰涼通風處晾曬（shài）~大約十幾（jǐ）天吧（ba）~如果要（yào）長時間儲存的話就（jiù）經常拿出來再曬曬

 

 

 

 

 

 

10. 成品~

 

 

 

 

 

 

11. 成品~

 

 

小（xiǎo）貼（tiē）士

最近一直沒更新是因（yīn）為係（xì）統出了點問（wèn）題（tí）>

 

我家以前常吃的臘腸是鹹甜口兒的~就是今天（tiān）寫的這一款

 

我自己對色澤和味道都特別的滿意~我的味蕾覺得它跟買來的（de）無異了

 

另外還有麻辣臘腸~不過我（wǒ）以前沒吃過麻辣味兒的~所以心裏不太有數~

 

也嚐試了用把肉切成（chéng）不同的（de）狀態想看看有什麽區別~今天寫的是常見的切丁版~

 

這樣做出來（lái）會有非常好看的油花兒~手感啊口感啊都很不錯~雖（suī）然略麻煩~但是值得

 

薑（jiāng）的烹飪技巧、

 

一：生薑和薑片用於（yú）烹飪，可以去腥膻，增鮮（xiān）味哦。

 

二：不要去皮。有些人吃（chī）薑（jiāng）喜歡削皮，但是這樣做不能發揮薑的（de）整體功效了哦。鮮薑洗淨後即可（kě）切絲分片。

 

三（sān）：吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易煩渴、口幹、汗（hàn）多（duō）、咽痛，生薑性辛（xīn）溫（wēn），屬熱性食（shí）物，根據“熱者寒之”原（yuán）則，但是不（bú）宜多吃。

 

四：生薑汁。將（jiāng）生薑洗淨（jìng）後打（dǎ）爛，絞取其汁入藥。性味（wèi）辛微溫（wēn）。有化痰、止嘔的（de）功效，主要用於惡心嘔吐及咳嗽痰多等症。一般用量為三滴至十滴，衝服。

 

五：生薑皮。即生薑的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用於小便（biàn）不利，水腫等症，可（kě）配合冬瓜（guā）皮、桑白皮等同用。一（yī）般用量為五分至一（yī）錢（qián）五分，煎服。

 

六（liù）：不要吃腐爛的生（shēng）薑，腐爛的生薑中含有毒（dú）物質（zhì）黃樟素、其對肝（gān）髒有劇毒，可使肝細胞變性壞死，誘發肝（gān）癌、食道（dào）癌等,所以（yǐ）一旦發現（xiàn）生薑腐爛就一定不能食用。

 

七：煨薑。將原隻鮮生薑洗淨，用（yòng）草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，薑熟為度；或直（zhí）接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適（shì）用於脾胃不和、惡心（xīn）嘔（ǒu）吐等症。一般用量為二、三片（piàn），煎服。

 

八：從治病的角度看，生薑紅糖水隻適用於風寒感（gǎn）冒或淋雨後有（yǒu）胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒（mào）或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮（xiān）薑汁可治因受寒引起的嘔吐，但是其他嘔吐不可以治療。

 

 

 

 

這不但（dàn）是一道可（kě）口的（de）美食，也許你不知（zhī）道的是（shì）這更是一道具備健脾和（hé）胃、行氣寬中和降逆（nì）化痰功效的養生食譜。還等什麽？讓草莓视频在线（men）為（wéi）家人帶來好胃口的同時，也為家人帶來（lái）健康和安全吧。