要是覺得吃肉肉油（yóu）膩了點，就來點清淡的魚肉吃法（fǎ）吧，推薦（jiàn）幾道美味又容（róng）易上（shàng）手的蒸魚，為（wéi）嘛呢??蒸魚（yú）不像紅燒擔心粘鍋，也不用水煮魚那麽切片，買魚的時候讓師傅處理好，回家洗洗，加點（diǎn）調味料，蒸一蒸就很鮮（xiān）美。下麵汕頭食堂承包遠盛餐飲（www.abc-baby.com）告訴你5種清蒸魚的做（zuò）法，大家趕緊收藏起（qǐ）來喲！

 

 

 

清蒸武昌魚

 

推薦理由：武昌魚的做法（fǎ）很多（duō），唯有清蒸最鮮美!有（yǒu）人說清蒸的（de）武昌魚能吃出蟹肉的味道來，雖然有點誇張，但足（zú）以證明清蒸武昌魚的美味了!

 

食材武昌魚1條、薑（jiāng）適量、蔥適量

 

做法：

 

1.市（shì）場上買（mǎi）來武昌魚，掏去內髒，洗淨（jìng）。

 

2.在魚的兩麵劃井字口，魚兩麵（miàn）碼上鹽和料酒，入味。

 

3.盤子上放蔥（cōng）薑絲（sī），把魚放蔥薑絲上（shàng），在上（shàng）麵碼上蔥（cōng）薑絲、蒜末。

 

4.碼上2個（gè）辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸（zhēng）12分鍾。

 

5.取出蒸好的武昌（chāng）魚。

 

6.花生油（yóu）燒開，澆到武昌魚的上麵即可。

 

 

 

剁椒魚（yú）頭

 

推薦理由：剁椒魚頭屬湘菜係，火辣辣的紅（hóng）剁椒，覆蓋著白嫩嫩（nèn）的魚頭肉，冒（mào）著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了食材魚頭700g、蔥1段、薑1塊、蒜（suàn）1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚（yú）豉（chǐ）油1湯（tāng）匙、雞精1/2茶（chá）匙做法：

 

1.魚頭加鹽搓洗幹淨，衝（chōng）掉鹽水，撒胡（hú）椒粉1茶匙，蒸魚豉油醃漬十分鍾。

 

2.剁椒加蒜剁碎、蔥薑切（qiē）絲墊盤底。

 

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調入雞精備用。

 

4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鍾。

 

5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥（cōng）花裝飾。

 

黃豆醬蒸魚

 

推薦理（lǐ）由：有（yǒu）盆友說蒸（zhēng）魚的時侯下（xià）麵放筷子容易（yì）熟，我以前這麽做的，但（dàn）後（hòu）來發現一來盤子有邊不好（hǎo）放，二來抽出來時魚（yú）容易變形，所以我（wǒ）建議（yì）切一些粗薑條，墊在底下，蒸好後也不用抽出來，而且可以去腥。

 

食材鯿魚450g、薑絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺做法：

 

1.鯿魚開肚去內髒，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀。

 

2.用鹽，料（liào）酒塗抹（mò）魚身（shēn）醃製（zhì）15分鍾，在魚肚內（nèi）塞（sāi）滿香蔥，薑絲，再在表麵塗上一層黃豆醬。

 

3.鍋內（nèi）燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鍾。

 

4.蒸好（hǎo）的魚（yú），在表麵淋上1小匙燒熱的油（yóu）。

 

5.最後在表（biǎo）麵灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。