隻做水果”的許鮮開賣蔬（shū）菜

　生鮮作為剛需產品有著龐大的市場需求，也促使生鮮市場成為（wéi）電商競相爭奪的（de）藍海，但折損率高、物流成本高等原因促使生鮮電商不斷尋找（zhǎo）突破口。5月31日，北京商報記者從生鮮電（diàn）商許鮮的公眾號發（fā）現，號稱“隻做賣水果這一件事”的許鮮開始售賣蔬菜，並（bìng）增加了生（shēng）活用品、多肉植物、輕食、飲品等產品。此外，許鮮的提貨點也開始擴大範圍，社區提貨點的數量已經遠遠超（chāo）過學校提貨點。在業內人士看來，以白領與學生為主要客群的許鮮填充蔬菜品類後，將麵臨因客群不同重新拓展市場的難度。

 

　　客群出現差（chà）異

 

　　原本專（zhuān）注於“賣（mài）水果”一件事情的許鮮正（zhèng）在嚐試拓展更多的（de）品類。5月30日（rì），許鮮的公眾號推出一條微信，微信（xìn）內容顯示，許鮮開始售（shòu）賣豆角、白菜、胡蘿卜、金針（zhēn）菇、玉米等大眾蔬菜（cài）。同時，北京商報記（jì）者（zhě）從5月31日許鮮（xiān）的PC端、App端、微信商城中（zhōng）發現，上述（shù）平台均已添加蔬菜品類，且標（biāo）出“新品”標識。記者從許鮮微信（xìn）商場的（de）客服人員處得到證實，許鮮的確在最（zuì）近（jìn）上新了蔬菜品類，開始一（yī）起售賣大眾所需的蔬菜和水（shuǐ）果。但截至記者截稿，並沒有獲得許鮮官方工作（zuò）人員的回複。

 

　　除了蔬菜（cài），生活（huó）用品、多肉植物、輕食、飲品也已（yǐ）經出現（xiàn）在許鮮商城中。一位從事生鮮（xiān）電商的業內人士稱（chēng），許鮮除擴充的蔬（shū）菜品類外，多（duō）數擴充的（de）品類還是依托原有的消費群體，可以滿足統一目標（biāo）群體對產品豐富度（dù）的需求，但該（gāi）業內人士也指出，擴（kuò）充品（pǐn）類也意味著原（yuán）有的水果品類在一定程度上無法支撐供應鏈的運轉，無法解決供需兩端不飽和等問題。

 

　　從上新的蔬菜可以看出，許鮮對蔬菜的定位明顯低於水（shuǐ）果，蔬（shū）菜均是一些青（qīng）椒、玉米、菜花等大眾蔬（shū）菜，且沒有標注品牌，產地均是國產。許鮮售賣的水果定位則明顯更加“高端”，為瞄準商圈上班的白領（lǐng）人群，多數以進口水果為主。一位曾經就職於許鮮（xiān）的（de）工（gōng）作人員在接受北京商報記者采訪時稱，許鮮開始（shǐ）售賣蔬菜，無論是增加（jiā）產品線還是意（yì）在轉型，都（dōu）屬於戰（zhàn）略調整，蔬菜品類屬於高頻的消費場景入口，消（xiāo）費頻次和需求量均（jun1）要高於水果，所帶來盈利機會將更（gèng）多，但該負責人也直言，蔬菜的毛利低，折損率遠遠高於（yú）水（shuǐ）果，能（néng）否真正帶來盈利還是疑點。

 

　　自取點擴充到社區

 

　　伴隨品類擴張，許鮮的提貨點也（yě）開（kāi）始擴大範（fàn）圍，商圈與社區的提貨（huò）點數量已經（jīng）遠遠超過學校提貨點。許鮮在上線時在（zài）線下主要（yào）推行實體自提門店模式，並（bìng）在清（qīng）華大學（xué）、北京大學、人民大學等學校建立（lì）了水果自提點，有專員或者合作人員進行整體的（de）水果運（yùn）作。

 

　　但從許鮮PC端顯示的自取點數量來看，許鮮自取門（mén）店與校園內的自取（qǔ）點數量已經遠遠少於（yú）許鮮與第三方合作的（de）自取點數量，且這些自取點已經以社區業態為主。一（yī）位許鮮的常客對記者稱，去年8月，位於石景山區銀河南街的許鮮自提門店關店（diàn），門店的LOGO也已經被撤掉，關店（diàn）前自己經常去許鮮購買水果，關店後就基本不再光顧。

 

　　以許鮮在北京市朝陽區的自取點數量為例，校園自取點一共8個，新店有4家，裝修中有1家；商（shāng）圈提取點（diǎn）有95家，新店有38家（jiā），裝修中有（yǒu）18家。記者從（cóng）多家自取點的服務人員處了解到，門店多以（yǐ）服務社區居民為主，少數是下班順路回家的上班族。標有“新店”標識的惠忠北裏（家政維修）自取點的（de）店主對記者稱，門店不算新店，已經與許鮮合作一年多，平時客單量維持在10單（dān）左右。

 

　　同時，記者（zhě）從上述自取點發現，與許鮮合作的門店（diàn）有很多都是國安社區，而國安社區所服務的人群多以（yǐ）社區居（jū）民為主。多家國安社區的店員表示，從今年5月左（zuǒ）右開始與許鮮合作，僅是許鮮的提貨點，許鮮並不為國安社區提供日常銷售的（de）水果和蔬菜，訂（dìng）單量一般不超過10單。

 

　　優勢難為繼

 

　　從寫字樓和學（xué）校轉向社區，曾供職於許（xǔ）鮮的員工對記者表示，自營的自取點（diǎn）運營和人力成本較高，而與第三方門（mén）店合（hé）作（zuò）可以節省租金和人力成本，也可以為一些夫妻（qī）店增加收入，最終的目的是降低成本。但是，該員工也表示，與第三方門店合作將為消費者提供服務的品質大打折扣。同時，水果的市場並沒有飽和，銷售蔬菜（cài）將加大許鮮的運營壓（yā）力（lì）。

 

　　雖然很多生鮮電商（shāng）都在嚐試擴充品類，但多數生鮮電商並不像許（xǔ）鮮一（yī）樣有精確的客群，所以在擴充蔬菜等品類時，會有一定的消費者購買（mǎi）。該員工指出，對於北京市場，銷售蔬菜所（suǒ）麵（miàn）向C端的客群並沒有形成，許鮮在銷（xiāo）售水果時精準人群是白領和學生，這部分人群並沒有隨時購買蔬（shū）菜的需求，消費場景明顯（xiǎn）不同，因此，水果與（yǔ）蔬菜（cài）的客群並不是高度重合的群體，這將為許鮮開拓新的市場帶（dài）來困難。如（rú）果售賣的是非淨菜品類（lèi），許（xǔ）鮮還要（yào）付出更多的加工、打包等高昂的人工費用（yòng），而該類產品除具有方便性，並不比傳統菜市場銷售蔬菜更有優勢。

 

　　中國電（diàn）子商務研究中心研究員曹磊告訴北京商（shāng）報記者，雖然蔬菜和水（shuǐ）果不分家，但客群仍有較大差別，尤其是平台在前期瞄準白領人群和學生，這類群體很少做飯，對（duì）蔬菜的需求量遠遠低於對水果的需求，即使是半加工蔬菜，也難以獲得消費者的（de）認可。曹磊進一步解釋稱，一方麵是消（xiāo）費者習（xí）慣不同，另一方（fāng）是用戶對平台已經形成固定印象（xiàng）。