汕頭市蔬菜配送-食堂承包公司

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汕頭遠（yuǎn）盛餐飲管理策劃有限公司是一家專業（yè）為工廠、企事業單位（wèi）、學校提供飯堂（táng）承包及（jí）食材配送、廚房籌建、餐廳規劃為一體的綜合性（xìng）後勤服務公司。公司自（zì）成立以來就秉承著“規範經營，誠信為本”的經營理念（niàn）。全體同仁攜手拚（pīn）搏，執著進取，業績（jì）蓬勃發展（zhǎn），公司擁（yōng）有一大批飯堂的專（zhuān）業管理人才及各類專職技術員工。踏著改革（gé）開（kāi）放的節拍，草莓视频在线已走過十多（duō）年的發（fā）展曆程，在（zài）管理、隊伍（wǔ）、業績、服務等方麵充分顯示出榮茂的強大實力。

 

 

 

 

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廚房、餐具衛生管理

1、廚具在使用前洗幹淨，按規定處理，擺放有序，刀砧板每（měi）次用完後應徹底清洗幹淨後豎放，以確保底、麵、邊（biān）“三麵光”。

2、爐灶、配料台、鍋頭、工作台、洗菜池、洗碗池使用後（hòu）及時清理，並徹底清（qīng）洗、保持幹淨、整潔。

3、冷（lěng）藏櫃應定期解凍、清洗、以保存製冷效（xiào）果及（jí）冷櫃內環境衛生清潔。

4、清除衛生（shēng）死角，防止老（lǎo）鼠、蟑螂、蒼蠅等汙染（rǎn）食洗滌（dí）、消（xiāo）毒物。

5、洗滌、消毒、保管程序：

（一）洗：用流動水將餐具或用具（jù）表麵粘附的殘留物衝掉；

（二）刷（shuā）：直接用（yòng）洗潔劑（jì）刷殘留的（de）油漬和汙垢；

（三）衝（chōng）；用流動水將洗潔劑徹底洗淨；

（四）消毒；將清洗幹淨的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）置放在消毒櫃進行消毒；

（五）保管：將消（xiāo）毒好的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）保存於清潔（jié）的餐（cān）具保管櫃內；

 

 

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餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直（zhí）接放在台麵，防止蠅叮，餐具未經（jīng）消毒不得循環使用（yòng）食品的衛生（shēng）

食品的衛生管理

1、采購食品確保新鮮衛生，當天購進當天食用，蔬菜（cài）必須履行揀、洗、切、浸泡程序，嚴禁采購腐爛、黴變、病毒食品（pǐn）；

2、食品應做到生熟分開、葷素（sù）分開，確保食品口味純正；

3、剩餘食（shí）品必須采取保鮮及雪藏等措施、變質變味食（shí）品嚴禁使用；

4、食品應嚴格進行衛生檢查，以杜絕食物中毒。