綠葉菜這類蔬菜種類較多(duō),大致可分為兩大(dà)類:一類是喜涼性綠葉菜,如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香(xiāng)菜)等,另(lìng)一類是喜溫性綠葉菜,如莧菜(米莧(xiàn))、蕹菜、落葵(紫角葉)、番杏(洋菠菜)等。特點是營養豐富,不僅富(fù)含維生素C、胡蘿卜(bo)素,還含有不飽和脂肪酸,對保健有益。 綠葉菜類的(de)蔬菜(cài),如大(dà)白菜、芥菜、花椰菜(cài)、包心菜、蕹菜、莧菜、香菜、芹菜、萵苣、茼蒿、菠菜等。