淨菜+全品類+深（shēn）度標準化（huà），我廚能否啃下生鮮電商這塊硬骨頭？

生鮮電商/電商生鮮作為高頻民（mín）生剛需品，包括水果、蔬（shū）菜、肉品、水產和幹貨等類目，體量極大。隨著“互聯網+農業”趨勢不斷深化（huà），生鮮（xiān）電商成為（wéi）電商行（háng）業最後一片藍海，吸引了眾多電商的積極入市：京東7000萬美元（yuán）領投天天果園；阿裏巴巴投資易果網；順豐跨界開辦順豐優選；蘇寧超市推出“蘇鮮生（shēng）”。

 

然而，在巨大市場規模的背後，生鮮電商到底有多大的市場（chǎng）機會（huì）？又如何解決供應鏈、物流、成本等痛點？有聲voice這（zhè）次（cì）采訪到我廚COO曾強，來為（wéi）草莓视频在线說明。

 

我廚是以提供RTC（淨菜）為核心，同（tóng）時提供全品類生鮮食材的淨菜電商平台，集自行加工生（shēng）產、規模化中央廚房、全（quán）自（zì）配同城冷鏈等功能於一體，核心用（yòng）戶為25-45歲之間有家有口、月（yuè）收入在1萬元以上的群體，且90%為（wéi）女性。

 

 

 

曾強表（biǎo）示，選擇以半成品淨菜電商為核心，是由於在都（dōu）市家庭場景中，用戶普遍（biàn）存在（zài）買、洗、燒三大痛點：“對（duì）於白領消費者（zhě）而言（yán），去菜場買菜，回來擇菜、洗菜、切菜，要花費大量時間，而且很（hěn）多人也不會分辨（biàn）食材好壞；而在快（kuài）節奏生活中，其實越來越多的人（rén）不會做飯。”

 

而我廚的淨菜正是瞄準這一人群的這個痛點，采用中央廚房預加工後配送到家的（de）方式，讓用戶隻需要手機買（mǎi）好菜送到家，開袋直（zhí）接下鍋（guō），節省了大量（liàng）時間，不會做菜的用戶根（gēn）據提示也能做一桌好菜。

 

“我（wǒ）們有專業的淨菜研發團隊，不（bú）斷（duàn）研發新的（de）菜品，讓普通市民家庭不僅吃得起，而且食材（cái）健康，烹製方便，菜品豐富，充分滿足用戶的需求，解決用戶的痛點（diǎn），才能（néng）形成真（zhēn）正的粘性。”

 

目前，我廚的淨菜SKU數量已過百，訂（dìng）單每天平均約1萬單，年流水3個（gè）多億。APP月活約50萬，月付費用戶約（yuē）15萬。

 

同時，據曾強透露：“我廚現在有2萬（wàn）平方米的中央廚房、同時自建（jiàn）了全程冷鏈係統和極短供應鏈，品類研發、產能等方麵的綜合實力在行業內首屈一指。”

 

 

 

那麽生鮮電商到底還有多大的市場機會呢？曾強（qiáng）表示：“生鮮電商是衣（yī）食（shí）住行四種人的基本需求中，唯一一個還沒有（yǒu）誕生出百億美金公司的（de）領域，雖然阿裏、騰訊都在紛紛布局了（le），但格局還沒有成形。盒馬鮮生、京東到家都在大力進軍這一領域（yù），生鮮大戰即將（jiāng）開始，誰能笑到最後，就能贏得這個萬億（yì）級的市場。”

 

不過,生鮮電商並不是一（yī）塊好啃的骨頭。2016年9月（yuè）,中國農業生（shēng）鮮電商發展論壇發（fā）布的數據顯示,在全國4000多家生鮮電商中,隻有1%實現盈利、4%持平,88%虧損。而我廚跟其他業內同（tóng）行（háng）一樣，也尚未實現真（zhēn）正的盈虧平（píng）衡（héng）。

 

 

 

這主要是由於淨菜發展模式相對較重造成的：首先要滿足顧客能收到洗好、切好、配好的半成品淨菜，就（jiù）必須花費高昂的資金（jīn）建（jiàn）立中（zhōng）央廚房。

 

其次，由於淨（jìng）菜的保質期較（jiào）短（48小時內），為保證食材的新鮮，還需要（yào）全（quán）程冷鏈係統的支持。

 

與此同時，互聯網生鮮用戶對淨菜的認知度還有待提高，需要企業花更多的（de）時（shí）間示範（fàn）和（hé）引導用戶，以此來培養用戶（hù）習慣。

 

因此，我廚目前僅處於履約平衡的階段，但曾強也透露：“未來草莓视频在线會通過調整業務模式，增加跟同行之間（jiān）的合作，共同打造我廚方便菜的品牌，同時新的融資進度也在順利（lì）進行。”