1.采購關（guān）：

 

       采購人員不購進腐（fǔ）爛變質。有食用菌，發芽土豆。三無產品，質次價高（gāo）的原材料。一切食品原（yuán）材（cái）料（liào）必須符合國家衛生標準，否則驗收人員有權拒收，並（bìng）追究（jiū）采購人員的責任。

 

     2.驗（yàn）收關：

 

     驗收人員對（duì）不符合衛生標準的原材（cái）料一律不驗（yàn）收，凡把關不嚴至使腐爛，變質，三無產品，有毒有害的原材料流入下一環節要追究驗收人員的責任。凡經檢查驗收（shōu）出（chū）的不合格原材料交采購人員處理員

 

     3.初加工關：

 

     原材料進入加工環節時，工作人員應在次檢（jiǎn）驗，發現問題及時交給驗收員處理，杜絕一切不符合要求的材料進入（rù）加工環節。加工時（shí）去掉（diào）不能食用或影響（xiǎng）出品味（wèi）道的部分，同時精工細作清洗幹淨放於工作台，隔（gé）物架上蓋好防塵紗（shā）布，防止汙染。切保進（jìn）入製作的（de）原（yuán）才料衛生，質高，型美，色（sè）豔。