食譜原料：

　　豬肉200g，油豆腐適量，蘋果1個，紅辣椒1個（gè），白芝麻1勺，鹽、蔥、生抽各適量。

　　工（gōng）藝（yì）做法：燒。

　　配菜專（zhuān）區：熱菜；素菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　製作方法：

　　1、豬肉洗（xǐ）淨（jìng），用絞肉機攪成稍粗的肉末；

　　2、蘋果（guǒ）洗淨、去皮，切成末（mò）；

　　3、紅辣（là）椒去籽，切成細（xì）末；

　　4、香蔥切成蔥花，與蘋果末、肉末混合，加適量食鹽與生抽，和勻；

　　5、油豆腐用熱水泡軟，在頂端（duān）戳一個小口；

　　6、塞入肉餡，做（zuò）好的釀豆腐（fǔ）放入蒸鍋，上汽後蒸10分鍾即可；

　　7、準備做（zuò）調味的（de）芝（zhī）麻辣醬：熱油鍋放入辣椒（jiāo）末，加1勺白芝麻炒香，放（fàng）少許（xǔ）食鹽，調（diào）成香辣醬，灑於釀豆（dòu）腐表麵即（jí）可。

　　健康提示：

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣（gài）、磷（lín）、鎂等人（rén）體必需的多種微（wēi）量元素，還含有糖類、植物油和豐（fēng）富的優質蛋白，素（sù）有“植物（wù）肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以（yǐ）上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一（yī）天鈣的需要量。