食品安全（quán）管理製（zhì）度

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　　民以食（shí）為天，這幾乎是（shì）亙古不變的真（zhēn）理。食品安全問（wèn）題幾乎是牽動著每個人的心（xīn），於（yú）是（shì）相關的部門也是提出（chū）了很多食品安全管理規定（dìng）啊。那現在讓（ràng）我（wǒ）們一起來看看那些《食品安全管理製度範本（běn）》吧。以下是由出國留學網小編精心整理了關於食品安全管理製度的相關內容，希望能夠對您有（yǒu）所幫助。

 

食品安全管（guǎn）理製度範本

 

　　【食（shí）品安全管（guǎn）理製度】

 

　　本單位按照《中華人民共和國食品安全法（fǎ）》規定，履行食品安全第一（yī）責（zé）任人義務，嚴把商品質量關，建立和執行以下與經營食品相適應的經營管理製度，確保（bǎo）食品經營安全。

 

　　一、進貨查驗記錄製度。本單位采購食品，應當認真（zhēn）履行進貨查驗義務，查驗供（gòng）貨者的許（xǔ）可證、營業執照和食品（pǐn）合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合（hé）格經營資質的供貨者處進（jìn）貨，不接受來曆不明的上門送貨行為，不經銷三無(無廠名、廠（chǎng）址（zhǐ）、生產（chǎn）日（rì）期)的食品和過期變質等違法（fǎ）食品，保證所售食品質量安全（quán）。本單位采（cǎi）購食品，應當向供貨者索取（qǔ）“一票通”進貨憑證。從事食（shí）品批發業務時，應當向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集（jí）規（guī）範“一（yī）票通”憑證作為食品進(銷)貨台帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生（shēng）產（chǎn）批號、保質期、供(購)貨者（zhě）名稱及聯係方式（shì）、進(銷)貨日期等內容。妥善保管書式台帳檔案，條件允許情況下，建立電子（zǐ）台帳，台帳（zhàng）保存期限不得少於2年（nián）。

 

　　二、從業人員健康檢查管理製度。

 

　　1、從業人員必須有健康證（zhèng）明方（fāng）可上崗，每年至少要進行一次健康體（tǐ）檢。從業人員患上有（yǒu）礙食品安全的疾病時（shí），應立即離開原崗位。病愈須取得健（jiàn）康（kāng）證明後，方可重新上崗。

 

　　2、從業人員必須保持良好的個人衛生，不留指（zhǐ）甲、不染指甲油、不（bú）戴金銀首飾，勤洗手、勤（qín）剪（jiǎn）指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

 

　　3、從業人員進入（rù）經營場所前必須清淨、消毒雙手，穿戴（dài）整潔的（de）工作服、工作帽、工（gōng）作（zuò）鞋（xié），工作服應當蓋住（zhù）外衣，頭發不得露於帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動。

 

　　4、應建立從業人（rén）員健康檔案，檔案至少保存三年。

 

　　三、從業人員學習培訓製度

 

　　1、本單位負責人、食品安（ān）全管理人（rén）員、食品安全專業技術人（rén）員和從業人員必須接受食品安全法律法規和食（shí）品衛生（shēng）知識培訓並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作（zuò）。

 

　　2、認真製定（dìng）培訓計劃，在有關主管行（háng）政部門的指導下，定期組織管理人員、從（cóng）業人員參加（jiā）食（shí）品安全（quán）、衛生知識（shí）、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

 

　　3、定期組織本單位食品從業（yè）人員學習《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細則(暫（zàn）行)》等，及（jí）時（shí）掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模範。

 

　　4、培訓方式以集中講（jiǎng）授與自學相結合，定期（qī）考核，不（bú）合格者離崗學習一周。

 

　　四、不合格食（shí）品下櫃銷毀製度。本單位發現經營的食（shí）品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經（jīng）營者和消費者，並記錄停止經營者和通知情況，並向工商部門報告。對過期、變質的食品和（hé）國（guó）家監（jiān）管部門通報要求下櫃停售的食（shí）品，要主動及時下櫃，采取無害化（huà）處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換麵重新上（shàng）市;對群眾反映（yìng）大、投訴集（jí）中的（de）重要食品，先予下櫃，經鑒定合格再重新上櫃銷售（shòu）。

 

　　五、消（xiāo）費者（zhě）投訴處理製度。嚴格執行國家有關商品售後服務規定，努力提高售後服務水平，保障消費者的合法權益。積極配合工商部門、消保委處理消（xiāo）費者投訴，本著公平合理的原則，積極（jí）主動爭取與消（xiāo）費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。

 

　　六、食品信息公示製度。在經營場所顯著位置設立（lì）“食品安全信息公示欄（lán）”，及時（shí）公布涉及食品安全的消費、監（jiān）管等（děng）信息，必要時通過（guò）廣播、電視媒體等途徑公布，並建立食品（pǐn）安全（quán）信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。

 

　　七、日常衛（wèi）生管理製度。

 

　　1、經（jīng）營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準隨地吐痰;經營場（chǎng）所每天一清掃，每月一大（dà）掃，保持（chí）地麵、天花板的清潔，不積塵、不積水。

 

　　2、商品陳列有序，分類分架、離地離牆擺（bǎi）放，不（bú）與有毒有害或者其他（tā）不潔物品混放。

 

　　3、倉（cāng）儲的食（shí）品（pǐn）做到先進先出，由專（zhuān）人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區應（yīng）采取防鼠、防蟲、防潮、通風等（děng）措施，確保存放的儲物保持幹燥清潔，整齊有序。

 

　　4、散（sàn）裝食品應設置專門的銷售區域，以明（míng）顯的（de）標誌區分或隔離。根（gēn）據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設（shè）施;在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著（zhe）標（biāo）識食品名稱（chēng）、生產日期、保質期、生產者名稱及聯係方式等內容;直接入品的食品應當有小包裝或者使用無（wú）毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

 

　　八、突發食品安全事故緊急（jí）報告及處理製度。

 

　　1、食品經營企業應當製定食品安（ān）全事故處置（zhì）方案，定期檢查本企（qǐ）業各項食品安全防範措施（shī）的落（luò）實情況，及時消除食品安全（quán）事故隱患（huàn）;

 

　　2、發生食品安（ān）全事（shì）故時，應當立即予（yǔ）以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及（jí）原料、工（gōng）具、設備等，立即采（cǎi）取（qǔ）封存等控製措施，並自事故發生之時2小時內向縣級衛生（shēng）行政部門報告（gào），防（fáng）止事故擴大。
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　　3、積極（jí）配合食品安全事故調查處（chù）理（lǐ）工作，不得（dé）對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。