探魚，主營烤魚的店鋪，在營業至今，由於可口的食物和優質的服務，深受消費者喜愛，高峰期可以一桌翻（fān）台16次。與此同時，這也是一家（jiā）最為“文藝”的烤魚店：昏暗的燈光、巨大（dà）的木質書架、各種印象派畫（huà）、有趣的老革命時期的風格茶杯……把混搭複古風表（biǎo）現得淋漓盡致，實有古色古香的小感覺。

 

時至今日，探魚依舊吸引著很多愛烤魚者，厭倦了街邊大排檔嘈雜式的烤魚店的人們，對這家烤魚店更（gèng）是恩愛有加，而這一（yī）切都不得不從餐廳所帶（dài）給（gěi）人美（měi）味和（hé）愉悅的消費體驗說起。

 

 

 

【探魚第一家門店位於深圳海岸城，主打24小時不打烊】

 

喚起（qǐ）八十年的回憶，為消費者製造聊天話題

 

探魚在（zài）風格上打破了原先烤魚店的刻板印象，把街（jiē）邊大排（pái）檔的感覺轉換為另一種高大上的style。從（cóng）踏入餐廳起就（jiù）有一種饒有趣味的體驗，接待處以酷黑（hēi）色的木為（wéi）主色調，店麵的玻（bō）璃上、牆壁上塗鴉著各（gè）式各樣古怪又可愛的卡通魚，與店名互相呼應，趣味橫（héng）生，用餐區的餐桌餐椅（yǐ）也均以木質家具為主，餐桌上則整齊的擺（bǎi）放著四種（zhǒng）不同顏色的小貓碗（wǎn）碟，連菜單也（yě）采用手繪的卡通風格（gé），顯得尤其特別。

 

 

 

【牆壁上塗（tú）鴉著各（gè）種各樣的小魚】

 

 

 

【餐桌上整齊的擺（bǎi）放著不同顏色的小貓碗碟以及手繪的（de）卡通菜（cài）單】

 

店內的所有軟裝擺飾走（zǒu）的都是“懷舊”風，老式的縫紉機（jī）、複古的電視機、七八十年（nián）代的收音機，以及充滿（mǎn）童年（nián）回憶的（de）變形金剛（gāng）被展示在高大的架子上，無（wú）意間總能勾起消費（fèi）者童年許多美好（hǎo）的回憶。

 

此外，細心的顧客也會發現，店內的電視屏（píng）幕上來來去（qù）去隻播兩種（zhǒng）動畫片（piàn），一個是黑貓警（jǐng）長，一個便是葫蘆娃，整（zhěng）個店內的懷舊風格已流露無遺。

 

 

 

【從（cóng）舊（jiù）貨（huò）、複古市場淘回來的各種八十年代擺飾】

 

李董表示，回憶（yì）通常都是美（měi）好（hǎo）的，他們希望通過懷舊的風格喚起大家（jiā）對八十年代（dài）的（de）回憶（yì），讓消費（fèi）者（zhě）與探魚從情感上能產生共鳴，也能為顧客製作聊天話題。另外，從品牌策劃的角度來說，“懷舊文（wén）藝範”也加（jiā）大了探魚與市麵上其（qí）他烤魚品牌的差（chà）異化（huà）。

 

 

 

探魚（yú）

 

包括“串烤、前菜、小吃甜點（diǎn）、自製飲品”等5條產品線（xiàn）

 

 

 

招牌：重（chóng）慶豆花烤魚

 

另外，為了追求風（fēng）味正宗（zōng），探魚（yú）的許多原材料，如辣椒、花椒、麻椒等都是從貴（guì）州（zhōu）、重慶、成都等原產地進行（háng）直接采購。

 

記者在菜單上發現，探魚（yú）共有18種烤魚（yú）口味，如香辣味、麻辣味（wèi）、混椒（jiāo）饞嘴（zuǐ）味，蒜香味、魚香味等，另外（wài）還包括“燒烤、前菜、小吃甜點、自製飲品”等5條（tiáo）產品（pǐn）線，人（rén）均（jun1）消費約75。

 

 

 

其中，“重慶（qìng）豆花烤魚”、“青椒牛蛙”、“串（chuàn）烤糖醋排骨”等原創產品最受歡迎，更推出了如今市麵上（shàng）少見的童年菜肴——手工麥（mài）芽糖，帶給消費者一種趣味感。

 

李董向記者介紹（shào）說，“如（rú）今（jīn）消費者喜新厭（yàn）舊的速度與餐飲品牌（pái）優勝劣汰的速度成正比，因此草莓视频在线菜品會根（gēn）據銷（xiāo）量及顧客口味進行（háng）淘汰製。使用末（mò）位淘汰菜品製（zhì），不僅能夠常年（nián）有新花樣取悅消費者，也能夠使探魚了解到消（xiāo）費者真正的需求。

 

李董表示，如今，連鎖餐飲企業想要在保（bǎo）持品（pǐn）質的前提下快速拓展，首先要解決標準化的問題。探魚（yú）從品牌（pái）創始初期就摒棄了中餐調（diào）味（wèi）靠感覺、憑經驗的弊端，嚴格執行標準化（huà），包（bāo）括食材（cái）的（de）收貨（huò）標準、切配標準、烤魚的火溫、烤製時（shí）間、菜品的擺盤標準等方方麵麵，嚴格執（zhí）行標（biāo）準化。