很多朋友（yǒu）做西紅柿炒雞蛋這個菜（cài），要麽酸了（le）要麽甜了。看似簡單的一個（gè）菜，其實需要注意細節。

材料：西紅柿2個、雞蛋3個、尖（jiān）椒一（yī）個、香蔥4根、蒜3瓣、鹽（yán）、味精（jīng）

步驟：

1、將雞蛋在碗中打散待用。

2、選（xuǎn）自然熟透（tòu）的（de）西紅柿切成小塊（kuài），尖（jiān）椒（jiāo）切小片（piàn），香蔥切段，蒜切碎。

3、將鍋加熱（rè），倒入適（shì）量油，燒到七八成熱，油溫180—220度，油麵有輕（qīng）煙、平（píng）靜，用手勺攪動時（shí）有響聲。將雞蛋倒入，這時的油溫能快速（sù）將雞蛋烹飪成蓬鬆的雞蛋餅，口感很好，一麵煎熟後翻一（yī）麵，然後將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤子裏（lǐ）待用。

四、將尖椒直接下鍋中火翻炒20秒，加入西紅柿再翻炒20秒，將煎（jiān）好的雞蛋加入，放（fàng）入蒜翻炒幾下（xià），加入鹽和味精，炒半分鍾，加（jiā）入切好的蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。

最後，盛上一碗新蒸的米飯，就（jiù）可以美美的吃一頓了。

注意事項：

西紅柿要選取熟透的西紅柿，不要去皮，這樣保留膳食纖維，是健康的（de），熟透的西紅柿皮很薄，不影響口感。

以上這些材料（liào）放的鹽，大概需要三分之二個礦泉水瓶蓋那麽多，少了沒味，多了鹹。一般家裏做菜盛調料都會配有小勺，一平勺就可以了。