近期，相關媒體先後曝光（guāng）外地一些餐飲服務單位後廚亂象（xiàng），食（shí）品安全問題觸目驚心，引發社會廣泛關注。為規範（fàn）桂林市雁山區餐飲服務單位後廚（chú）管理，提高餐（cān）飲服務質量，及時排查風險隱患，嚴防食物中毒事件發生，保障春節、元宵節期間食品安全。雁山區食品藥品監管局從1月17日起至2月20日在轄區範圍內開展了餐飲服務單位後（hòu）廚大檢查大整治行動。

該局以節假日、旅遊景區等就餐人數多的（de）餐館、農家（jiā）樂、旅遊定點接待單位（wèi）及年夜飯供應（yīng）飯店為重點，對其後廚原料采購使用、加工製作過程和餐飲具清洗消毒等環節開展全麵（miàn）檢查。大力嚴查原料采購使用情況，是否存在使用腐敗變質的食材；嚴查加工製作過程。著重檢查餐飲服務單（dān）位是否存在食品生熟交叉汙染隱（yǐn）患；檢查清洗消毒（dú）情況（kuàng），檢查掃把、抹布等各類清潔工具是否分類分開使用和存放，餐具、飲具和盛放直接入口食（shí）品的容（róng）器用後是否洗淨、消毒、專櫃存放並做好消毒記錄等。

本次（cì）大檢查大（dà）整治行動雁山區食藥監管局出動（dòng）執法人員30人次，檢查了愚（yú）自樂園、鄉思居山莊（zhuāng）、過山農家、銀杏園農莊等8家餐飲單位。監管人員在檢查（chá）過程中嚴抓關（guān）鍵點，多措並（bìng）舉，監管與宣傳（chuán）相結合，切實提高了（le）餐（cān）飲經營戶的食品安全意識和規範操作水（shuǐ）平。(周思瑜）